Astigarraga

Den här lilla byn med cirka 5 000 personer kan tyckas som bara en annan stad utanför San Sebastián, men det är verkligen en liten plats med ganska stor berömmelse tack vare dess cider och, mer exakt, dess ciderhus. Det beror på att i dessa delar ärsidra - en fermenterad alkoholhaltig dryck gjord av äpplen - ganska viktig, vilket gör Astigarraga också ganska speciellt.

Det var dock inte alltid så. Medan cider dricker i dessa delar går tillbaka till många århundraden, gick det igenom en grov lapp under det spanska inbördeskriget, delvis på grund av ökningen av vinets popularitet. Men nu är det tillbaka och bättre än någonsin, och så är ciderhus som betjänar det, varav många ligger i det som anses vara Baskiens ciderepicenter, byn Astigarraga.

Faktum är att Astigarragas typiska ciderhus som kallassagardotegi i baskiska serverar berömt den bubblande drycken och massiva (och ofta bifffyllda) måltider för att följa med. De ger en ganska smakupplevelse också; som vanligt dekanteras vanligen äppelbearbetningen från cylindern på avstånd så att vätskan stänker vid kontakt och därför tillför en viss brus till drycken.

Det finns ännu mer äppelmagi att uppleva i den baskiska staden Astigarraga. Medan du är där kan du besöka Sagardoetxea-museet, som inte bara täcker dryckens historia utan också har en ordentlig fruktträdgård tillsammans med ett område där du kan prova den alkoholhaltiga äppeljuicen.