Saladins citadell - och faktiskt Kairos silhuett - domineras av Alabaster-moskén (Muhammad Ali-moskén). Modellerad efter klassiska turkiska linjer tog det 18 år att bygga (1830 - 1848) även om kupolerna senare måste byggas om. Det beställdes av Muhammad Ali, Egyptens härskare från 1805 - 1849, som ligger i marmorgraven till höger när du går in.
Den kanske mest uppmuntrande beskrivningen av det är i Olivia Mannings The Levant Trilogy: "Ovanför dem Mohammed Alis alabastmoské, unikt vit i denna sandfärgade stad, satt med minareter prickade, som en fet, vit, vakande katt." Det har aldrig funnits mycket tjänst hos författare, som har kritiserat det för att vara fantasilöst, saknar nåd och liknar en stor padda. Lägg märke till den chintzy klockan på den centrala innergården, en gåva från kung Louis-Philippe i Frankrike tack för den faraoniska obelisken som pryder Place de la Concorde i Paris. Den skadades vid leveransen och har ännu inte reparerats.