Även om det inte är den mest kända eller mest populära vinappellationen i södra Frankrike, är Cabardès inte heller någon att förbises. Inbäddat i de torra böljande kullarna som omger den medeltida fästningen Carcassonne, har Cabardès ett förvånansvärt stort utbud av smaker beroende på klimat, eftersom den 1.360 hektar stora (550 hektar) benämningen är placerad vid kupan mellan Languedoc-Roussillon och Sud- Ouest regioner. Denna dubbelhet i smaker, aromer, klimat och landskap kan lätt uppfattas i Cabardès-vinerna, med ett märkbart Bordeaux-grepp, men ändå ett typiskt Languedoc-djup.
Vinproduktionen förblev relativt lokal här tills Canal du Midi slutfördes 1681, vilket helt revolutionerade vinframställningsmetoderna i regionen, vilket omedelbart gjorde export till en viktig del av spelet.
Men trots Cabardès medeltida ursprung är beteckningen en av de yngsta i Frankrike och har först blivit officiell 1999 - en nyfödd enligt oenologiska standarder. Vinerna är de enda som blandar minst 40 procent atlantiska sorter (som merlot och cabernets) och 40 procent medelhavssorter (som syrah och grenache), medan de återstående 20 procent består av côt och / eller fer servadou, en unik komposition höjd av de dominerande vindarna i denna bergiga region. Hittills i dag finns det över 300 vinproducenter i Cabardès, varav de flesta har vingårdar och vingårdar öppna för allmänheten.
Cabardès is an AOC—Appellation of Controlled Origin (Appellation d'Origine Contrôlée)—wine region in southern France. It is known for red blends: 40 percent of each wine must be of cabernet franc, cabernet sauvignon, or merlot grapes, while another 40 percent is made up of grenache or syrah. While the city of Carcassonne is a popular starting point for exploring Cabardès, it can also be reached on day trips from Toulouse or Narbonne.
In the busy summer season, consider booking wine tastings in advance.
Wine tours are a great way to ensure you experience Cabardès highlights.
Consider bringing home souvenirs — Cabardès wines are known to age well.
The Cabardès wine region is located 30 minutes north of Carcassonne. As public transport is limited in this rural area, most visitors explore in a tour vehicle or private vehicle. If you are renting a car, consider the smallest possible vehicle to suit your group’s needs, since narrow farm roads, ancient lanes, and limited parking in towns make larger vehicles a hassle.
Warm days and ample sunshine make May–October a popular time to visit the south of France. Aim for the beginning or end of high season to enjoy moderate temperatures and fewer crowds. May, June, September, and October are among the finest times to experience this region. If you don’t mind cooler weather, consider an off-season visit when you’ll have top attractions almost to yourself.
With so much great French wine, it’s hard to know where to start. Cabardès is part of the Languedoc-Roussillon wine region, which stretches all the way to the Mediterranean coast. Further east are the wines of Provence, famed for rosé but home to diverse vineyards producing fine reds and whites. To the north is Côtes du Rhône, an appellation that extends through the lush Rhône Valley.