Bordeaux-katedralen (Cathédrale St. André) är enligt lokalbefolkningen den mest anmärkningsvärda religiösa byggnaden i Bordeaux känd för att ha ett separat och oberoende klocktorn. Katedralen byggdes först på 1200-talet och är nu en UNESCO: s världsarvslista, samtidigt som den en gång spelat en viktig roll i den religiösa och kulturella utvecklingen i Bordeaux; det är verkligen där den välmående Eleanor av Aquitaine gifte sig med den framtida kungen av Frankrike, Louis VII. Hennes betydande rikedom gynnade hela staden och till och med själva katedralen, som därefter förstorades och överdådigt dekorerades. En av dess mest anmärkningsvärda egenskaper är utan tvekan smidesjärnverket av den lokala hantverkaren Blaise Charlut, som ligger mitt i transeptet. Katedralens trumhinnan från 1300-talet visar den sista domen på det mest dramatiska sättet i framträdande gotisk arkitektur.
Bordeaux-katedralen är också där ärkebiskop Bertrand de Goth fick reda på att han hade valts till påve och officiellt blev påve Clement V, den första som flyttade Curia från Rom till Avignon. Det är också ökänt för att undertrycka tempelriddarnas ordning. Katedralen skulle återigen se bröllopet för en kunglig familj 1615, den här gången mellan kung Louis XIII och drottningskonserten Anne av Österrike, efter en tradition att befästa militära och politiska allianser mellan de katolska makterna i Frankrike och Spanien med kungliga äktenskap.