Som säte för stiftet Kanarieöarna i den romersk-katolska kyrkan är Catedral de Santa Ana ett av de mest framstående monumenten för kanarisk arkitektur. Byggandet påbörjades år 1500 på order av de katolska monarkerna, drottning Isabella I av Castilla och kung Ferdinand II av Aragon, efter att Gran Canaria erövrades 1478. Det slutfördes inför Corpus Christi 1570, även om omfattande renoveringar gjordes över följande århundraden - vilket förklarar skillnaden i några av de arkitektoniska detaljerna. Designad i den renaste gotiska traditionen med inslag av neoklassisk och till och med barock, består strukturen av två campaniler, ett utsmyckat skepp med dubbla gångar samt en fristad. Katedralens interiör är känd för sina palmliknande bryggor och för sina tvillingtorn, varav en är tillgänglig för turister på jakt efter fri utsikt över Gran Canaria. Katedralens södra flygel har också Sacred Art Museum och dess värdefulla samling av heliga artefakter, skulpturer och konstverk.