Chablis

Det nordligaste vinområdet i Bourgogne är inte bara hem för några av de mest eftertraktade årgångarna, det råkar också vara otroligt fantastiskt. Smeknamnet "Bourgognes gyllene dörr", byn med bara 2500 invånare har många anmärkningsvärda byggnader, inklusive stadshuset, Porte-Noël, St Martins kyrka och Maison de l'Obédiencerie, en historisk byggnad där forntida träpress är dold.

Men det som de flesta besökare verkligen söker i Chablis är vinet. Den blommiga, skarpa vita nektar är uteslutande gjord av Chardonnay-druvor och är inte riktigt lika fruktig som andra vita viner som vanligtvis finns i Bourgogne. Munkar från klostret Pontigny, när de slog sig ned på sluttningarna som omger floden Serein under de mörka åldrarna, insåg att mikroklimatet de befann sig i bara kunde ge nya smaker till deras odling. De kallare temperaturerna stimulerar faktiskt druvornas surhet, vilket bara förbättras ytterligare av de rostfria tankarna som används av lokala vinproducenter snarare än traditionella ekbehållare.

Det finns olika vingårdar och källare öppna för besökare i Chablis, alla värda ett besök; den mest populära är William Fevre, där vinälskare kan smaka olika Chablis-viner i glaset och äta regionala delikatesser i den atmosfäriska miljön på byns historiska sjukhus, omgivet av 51 hektar vingårdar.